黑豆紅色素

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黑豆紅色素，一種食品添加劑。以黑豆的種皮為原料提取。黑豆紅色素包括矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷和矢車菊素-3-半乳糖苷三種花色苷，主要著色成分為矢車菊素-3-半乳糖苷。

黑豆紅色素是從黑色大豆種皮中提取的花色苷類色素，是一種安全、的天然食用色素，黑豆紅色素已經(jīng)列入我國食品添加劑(GB2760--1996)

黑豆紅色素的提取

制備黑豆紅色素的步驟是:黑豆皮→破碎→提取→抽濾→真空濃縮→冷凍干燥→成品。當前常用的提取方法主要有:鹽酸-乙醇提取法、微波輔助提取法和超聲波輔助提取法。

黑豆紅作用用途：

黑豆紅色素作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色

黑豆紅用于 面包、餅干、糕點、糖果、果汁（味）飲料等的著色，為著色劑。

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