姜黃素色素

姜黃素色素廠家 姜黃素色素生產(chǎn)廠家 姜黃素色素價(jià)格

姜黃色素穩(wěn)定性易受光照、溫度、酸度、金屬離子等多種因素的影響。光和熱可促使其氧化分解，失去顯色能力。日光直接照射5h，色素的損失率在33%左右。在酸性或中性條件下，姜黃色素溶解度較低，容易產(chǎn)生沉淀。

檸檬酸、Vc對(duì)姜黃色素穩(wěn)定性有一定影響，隨檸檬酸、Vc的濃度增加，姜黃色素的吸光度值減小，顏色變淺。

防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)對(duì)姜黃色素有較大影響，主要表現(xiàn)在*吸收峰和色調(diào)上，苯甲酸鈉、碳酸鈉可使姜黃色素的吸收峰有一定程度的增加，色調(diào)加深，對(duì)其穩(wěn)定性具有保護(hù)作用。

有人對(duì)單體姜黃素的穩(wěn)定性進(jìn)行研究，結(jié)果表明：苯甲酸鈉、檸檬酸、酒石酸、Cu2+可使姜黃素褪色；蔗糖、麥芽糖、Zn2+、Fe2+、Fe3+對(duì)姜黃素有增色作用；維生素C、Na+、K+、Mg2+對(duì)姜黃素?zé)o明顯影響

食品

用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

工業(yè)用途

  姜黃素

1、姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中（E100）。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。 

2、用作酸堿指示劑 

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 

食品添加劑殘留量標(biāo)準(zhǔn)

姜黃素 膨化食品 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

姜黃素 油炸食品 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

姜黃素 糧食制品餡料 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

姜黃素 甜汁甜醬、復(fù)合調(diào)味醬 著色劑 0.1

姜黃素 方便面 著色劑 0.5

姜黃素 果凍 著色劑 0.01（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）

姜黃素 碳酸飲料 著色劑 0.01

姜黃素 面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 著色劑 0.3

姜黃素 膠基糖果 著色劑 0.7

姜黃素 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果 著色劑 0.01

姜黃素 冷凍飲品（03.04食用冰除外） 著色劑 0.15

姜黃素 人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品） 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

使用限量

GB 2760-96：碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍，0.01g/kg。

姜黃素著色力強(qiáng)、食用安全、毒性小以及具有多種藥理作用，被用于食品添加劑、醫(yī)藥、紡織染色等領(lǐng)域。同時(shí)，姜黃素作為天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的飼料添加劑已經(jīng)用于動(dòng)物飼料中，并取得了一定的效果。

姜黃色素食品工業(yè)

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)等有很強(qiáng)的染色能力。姜黃色素安全無(wú)毒，無(wú)副作用，是國(guó)內(nèi)外允許使用的重要天然食用色素之一。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，*使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時(shí)要先將姜黃色素用少量95%酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時(shí)，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存

 除了顯色作用外，姜黃色素還有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥理功能。據(jù)報(bào)道，姜黃色素產(chǎn)品中含有人體需要的18種氨基酸及多種微量元素成份，具有降壓，利膽，行氣解郁，涼血破瘀之功，是天然色素中*開發(fā)前景的黃色素之一。

姜黃色素微溶于油脂，不溶于水。將姜黃色素或浸膏經(jīng)乳化，制成易溶于油或水的姜黃色素，不但市場(chǎng)需求量較大，而且附加值高。將水溶和油溶姜黃色素與其它天然色素進(jìn)行復(fù)配，使產(chǎn)品由單一的純黃色素成為橙色、棕色等多種色調(diào)的色素。根據(jù)用途不同，研發(fā)出面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等專用型色素。其中，煙草專用色素，不但可以提高煙絲的質(zhì)量檔次，增強(qiáng)煙草特殊的辛香味，延長(zhǎng)煙草的保存期，而且姜黃具有較強(qiáng)的抗氧化功能，可以大大降低煙草的有毒成分。此外，姜黃油可用于食品，改善食品的色、香、味，還可用作煙用香精，具有增香、定香、防霉等效果；提取后的姜黃渣可用作腌菜專用姜黃粉，也可添加到咖喱、芥末及其他調(diào)料中。

姜黃色素醫(yī)藥工業(yè)

姜黃具有抗氧化、抗誘變、抗缺血、降血脂等生理功能，數(shù)十年來(lái)，姜黃色素在治療炎癥介導(dǎo)的疾病，如腫瘤、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等中扮演著重要的角色，有關(guān)姜黃素各種藥理作用的研究已越來(lái)越受到醫(yī)藥工作者的重視。有報(bào)道稱，姜黃素可作為防腐劑、美容品、健胃劑、止痛劑、利尿劑、利膽劑等。此外，姜黃素還能減輕藥物毒性，研究表明：姜黃素可顯著減輕阿霉素所致的腎損害。

為解決姜黃色素水溶性差，口服吸收差的問(wèn)題。研究者對(duì)姜黃素的劑型進(jìn)行了廣泛研究，研制出微乳、微球、固體分散體、脂質(zhì)體、磷脂復(fù)合物、膠束、納米粒、環(huán)糊精包合物等劑型，提高了藥物的溶解度、吸收率和穩(wěn)定性。

姜黃色素動(dòng)物飼料

經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證明，姜黃素可提高肉雞的生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化作用，同時(shí)可以起到改善脂類代謝、提高雞肉品質(zhì)等作用；姜黃素在促進(jìn)魚類生長(zhǎng)、提高魚類消化酶活性和抗氧化力、增強(qiáng)免疫功能及改善魚體色澤等方面也具有一定活性。

姜黃色素紡織染色

用姜黃染色得到的生態(tài)紡織品，對(duì)環(huán)境無(wú)污染、對(duì)人體無(wú)害、具有一定抗菌性、對(duì)皮膚無(wú)過(guò)敏性和致癌性、具有較好的生物可降解性和環(huán)境相容性、并有一定的保健功效。

已有研究表明，姜黃色素可用于絲綢、皮革、纖維、棉以及羊毛織物等的染色。由于它的水溶性差，上染率低，一般采用媒染法及載體染色法提高其對(duì)織物的染色性，染色后的織物具有自然的色澤和香味

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