諸城市齊昌機(jī)械科技有限公司

本公司為實(shí)體工廠，歡迎來(lái)廠試機(jī)，齊經(jīng)理：15715367007

大型800L全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 鴨舌入味真空滾揉機(jī) 鴨腸真空滾揉機(jī)是通過(guò)翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來(lái)完成的.通過(guò)翻滾、碰撞、擠壓、摩擦的肉質(zhì)更加松軟;鹽水入味徹底、發(fā)色好；同時(shí)可以加速蛋白質(zhì)的提取和溶解，有效縮短腌制時(shí)間，提高肉質(zhì)口感。它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型設(shè)備。對(duì)產(chǎn)品的切片性、成品率、口感、色澤都有很大影響。

真空滾揉機(jī)的應(yīng)用范圍：

大型800L全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 鴨舌入味真空滾揉機(jī) 鴨腸真空滾揉機(jī)可用于牛排腌制，鹵雞腌制，扒雞腌制，鹵鴨腌制，香菇腌制等食品的腌制工作。

該機(jī)整機(jī)由SUS304不銹鋼制成，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；真空滾揉機(jī)是現(xiàn)肉制品腌制，入味的必備設(shè)備，應(yīng)用廣泛，操作簡(jiǎn)單；廠家直銷，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

工作原理簡(jiǎn)介：

真空滾揉機(jī)的工作是通過(guò)翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來(lái)完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的設(shè)備。對(duì)產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

使用真空滾揉機(jī)的好處： 

真空滾揉機(jī)可以使肉質(zhì)柔軟，肉塊間結(jié)合更加緊密，同時(shí)加速鹽水滲透和發(fā)色。通過(guò)滾揉快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)，縮短了腌制時(shí)間，增加了出品率，提高生產(chǎn)效益。

1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)?？s短了腌制時(shí)間，增加了出品率。

【餡料攪拌腌制機(jī)】基本說(shuō)明： 

肉餡料攪拌腌制機(jī)雞柳入味機(jī)又稱為真空滾揉機(jī)。真空滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.選購(gòu)合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ)。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)sus304不銹鋼制作而成,無(wú)污染，耐腐蝕。

【餡料攪拌腌制機(jī)】工作原理 ：

真空滾揉機(jī)的工作是通過(guò)翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來(lái)完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型設(shè)備。對(duì)產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

【餡料攪拌腌制機(jī)】產(chǎn)品特點(diǎn)：

真空滾揉機(jī)可以使肉質(zhì)柔軟，肉塊間結(jié)合更加緊密，同時(shí)加速鹽水滲透和發(fā)色。通過(guò)滾揉快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)，縮短了腌制時(shí)間，增加了出品率，提高生產(chǎn)效益。

【餡料攪拌腌制機(jī)】適用范圍： 

可用于牛排腌制，鹵雞腌制，扒雞腌制，鹵鴨腌制，香菇腌制等食品的腌制工作。餃子，包子等肉制品餡料的腌制，攪拌。

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