鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 甜味劑, 酸味劑, 增稠劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 保鮮防腐劑....
現(xiàn)貨-食品級(jí)海藻酸鈉-又稱褐藻酸鈉-食品食用膠-歡迎選購(gòu)
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店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
- 基本信息
- 別名:海藻酸鈉
- 英文名稱:海藻酸鈉
- 純度:99%
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號(hào):食品級(jí)
- 品牌:鄭州康源
- 主要用途:增稠
- 主要有效成分:海藻酸鈉
海藻酸鈉,一種天然多糖輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。1881年,英國(guó)化學(xué)家E.C.Stanford首先對(duì)褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進(jìn)行科學(xué)研究。他發(fā)現(xiàn)該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性,它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力?;诖?,他提出了幾項(xiàng)工業(yè)化生產(chǎn)的申請(qǐng)。但是,海藻酸鹽直到50年之后才進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。商業(yè)化生產(chǎn)始于1927年,現(xiàn)在全世界每年約生產(chǎn)30000噸,其中30%用于食品工業(yè),剩下的用于其它工業(yè)
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無(wú)臭無(wú)味。
1、溶解性:海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定,加熱至80 ℃以上時(shí)則粘性降低
2、毒性:海藻酸鈉無(wú)毒,LD50>5000mg/kg。
3、凝膠性:螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價(jià)離子,使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。
4、增稠性和成膜性
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。