L-賴氨酸

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1.中文別名:L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

【分子式】：C6H14N2O2

【相對分子質量】：146.19

2.白色或微黃色自由流動的結晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸

3.賴氨酸是動物體內必需氨基酸之一，能促進機體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為*限制性氨基酸。各種畜禽均使用賴氨酸和蛋氨酸，但家禽飼料中重視蛋氨酸的使用，豬則更重視賴氨酸的使用。二者均合理使用顯得更為重要，使用*，根據各地的原料和營養(yǎng)成分含量而各有差別。在豬中，蛋氨酸的使用量一般為賴氨酸的50%，而在肉雞產蛋雞飼料中必需添加充分的蛋氨酸。若用菜籽餅、棉子餅替代大豆粕時，賴氨酸的添加量必需增加20%，若用魚粉替代大豆粕時，賴氨酸的添加量可減少20%，各養(yǎng)豬場在實際設計配方時，要根據豬的不同品種，不同階段與不同飼料原料品種等情況靈活掌握，以利獲得更好的飼喂效益

用于強化食品中的賴氨酸。植物蛋白質中一般賴氨酸含量低。日本的強化規(guī)定用量(以L-賴氨酸計)：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、乳粉、牛乳、方便食品等

賴氨酸是人類和動物生長所須的氨基酸之一，在輸液、營養(yǎng)藥品、食品和飼料添加劑等方面有用途。

賴氨酸主要用作食品強化劑，營養(yǎng)增補劑

用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“*必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養(yǎng)，用于罐頭中有除臭保鮮的作用

營養(yǎng)強化劑。用于強化食品中的賴氨酸。黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。日本的強化規(guī)定用量（以L-賴氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等

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