飼料級(jí)L-賴氨酸鹽酸鹽

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1.簡(jiǎn)介

L-賴氨酸鹽酸鹽

L-Lysine Monohydrochloride

(2，6-Diaminohexanoic Acid Hydrochloride)

別名  L-2，6二氨基已酸鹽酸鹽

2.性狀

白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末。幾乎無臭。263264熔化并分解。通常較穩(wěn)定，高濕度60以下穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/ml,35），水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱，起外消旋作用。

3.用途

（1）L-賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏時(shí)可發(fā)生蛋白質(zhì)代謝障礙和機(jī)能障礙。成人每日安全需要量約為0.8g。

（2）賴氨酸在植物蛋白中一般含量較低，為谷物等蛋白質(zhì)的限制氨基酸，故多作為糧谷類制品的強(qiáng)化劑。

（3）在一般情況下，特別是在酸性時(shí)加熱賴氨酸較穩(wěn)定，但在還原糖存在時(shí)加熱可被破壞，應(yīng)予注意。此外，小麥粉中的賴氨酸在制面包時(shí)可損失9%~24%（取決于焙烤方式）。若將面包再行烘烤，還可損失5%~10%。故添加賴氨酸的面包在食用前不宜再切片烘烤。含淀粉類還原糖、維生素C較多的食品與本品共熱時(shí)，易產(chǎn)生褐變，并使味感惡化。

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