一、簡介

茶綠色素（Tea Green Pigment，簡稱TGP），是從鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。

二、性狀

茶綠色素是系列茶色素中的重要組分，其主體成分為葉綠素。茶綠色素包括脂溶性茶綠色素和水溶性茶綠色素兩種。脂溶性茶綠色素是以葉綠素為色素主體成分，還含有大量生物活性物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸、維生素及各種微量元素

三、用途

水溶性茶綠色素主要包括葉綠素銅鈉鹽（TGP1）和葉綠素鋅鈉鹽（TGP2）。

茶綠色素作為一種色素，具有安全可靠，用于改善食品色澤，開發(fā)新產(chǎn)品，我國規(guī)定可用于果汁（味）飲料類、配制酒、奶茶、果茶、糖果、糕點上彩裝和綠絲，按生產(chǎn)需要適量使用。葉綠素銅鈉鹽可應(yīng)用于青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果，一般用量為0.2‰~1‰。