外觀與形狀：白色至灰白色結晶粉末密度：1.76熔點：214-216℃沸點：675.4 °C at 760 mmHg

生產(chǎn)方法1.在自然界中以游離態(tài)存在于蘑菇等菌類、海草、蝦及面包酵母、啤酒酵母中。制法：利用淀粉為原料，液化，用耐熱性α-淀粉酶發(fā)酵、糖化，再用異構化淀粉酶作用而得。
2.用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵液經(jīng)陰離子交換樹脂 (amberlite CG 12
01) ，可得純度為98.4%的海藻糖。用途海藻糖具有穩(wěn)定生物膜（細胞膜）和蛋白質(zhì)結構及抗干燥的作用，為其應用展示了廣闊的前景。海藻糖應用于生物制品保護。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用，因而可用于改善骨質(zhì)疏松癥。海藻糖還可用來保存研究用生物制品，如基因工程的酶類及其它酶類、細胞膜、抗體、抗原、細胞器等，食品加工,精細化工等。