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麥芽糖醇、氫化麥芽糖的用途，規(guī)格，麥芽糖醇、氫化麥芽糖使用方法，歡迎您查看。

麥芽糖醇、氫化麥芽糖

英文名：maltitol
化學(xué)名：4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡萄醇
分子式：C12H24O11
CASRN：585-88-6
分子量：344.37
別名：氫化麥芽糖
性狀：無(wú)色黏稠狀糖漿，是一種天然低熱量甜味劑，為唐尿病人和肥胖病人理想甜味劑。易溶于水，不溶于乙醇。在體內(nèi)幾乎不被吸收。耐熱性，耐酸性和保濕性能好。
用途：
1.在功能性食品中的應(yīng)用：麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，
所以可用做唐尿病人、肥胖病人的食品化工品。
2.用于糖果、巧克力生產(chǎn)：由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，
具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果，
包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3.在果汁飲料中的應(yīng)用：麥芽糖醇有一定的粘稠度，
且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料
添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。
4.在冷凍食品中的應(yīng)用：冰淇淋中使用麥芽糖醇，
能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、
果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，
可按生產(chǎn)需要確定用量。

 
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