樂(lè)芙 脫乙酰甲殼素 食品級(jí) 高含量 脫乙酰甲殼素生產(chǎn)廠家 用途

一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：殼聚糖 水溶性殼聚糖 脫乙酰甲殼素

英文名稱(chēng)：Chitosan

中文別名：脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼質(zhì)、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖。

二、性狀

純甲殼素和純殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體，無(wú)味、無(wú)臭、性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。

三、用途

1：脫乙酰度，脫乙酰度越高，其溶解性越好，價(jià)格也越高

2：密度，殼聚糖的密度稱(chēng)為堆積密度，堆積密度分為兩種①松散密度②振實(shí)密度

3：黏度，不同的客戶(hù)對(duì)于黏度的需求不一樣

4：灰分，水分，重金屬含量，分子量

 肉類(lèi)食品中由于含有高含量的不飽和脂類(lèi) 化合物易被氧化而使肉類(lèi)食品腐敗 變質(zhì)，從而縮短肉制品的貯存壽命和破壞肉制品的風(fēng)味。Darmadji和Izumimoto研究了用殼聚糖處理過(guò)的牛肉的氧化穩(wěn)定性效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加入1%的殼聚糖，在4℃下貯藏3天，牛肉中的硫代 巴比土酸減少70%。Shahidi報(bào)道，N,O-羧甲基殼聚糖(NOOC)及其乳酸鹽，吡咯烷羧酸鹽對(duì)抑制熟肉的氧化非常有效，冷藏9天后的熟肉風(fēng)味幾乎不變。