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紫玉米色素 
    英文名稱：Purple Corn Color 
   
    異名：黑糯玉米色素；黑玉米色素；玉米色素；Maize Morado Colour;Black Maize Pigment 
    成分：主要成分為花青素-3′-葡糖苷及其他花青素色素。
    性質(zhì)：紅至紫紅色液體至粉狀固體。溶于水、丙二醇、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。
    來源：以秘魯?shù)鹊厮a(chǎn)Maiz morado 或Maiz kulli等品種的紫色玉米為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的 色素。
    用途：主要用于糖果，飲料、冷飲、口香糖、乳制品、洋火腿、香腸、魚糕等的著色，為紅色著色劑。