【糖精鈉——簡介】

糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精鈉的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。糖精鈉很多年來都是世界上惟一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在*次世界大戰(zhàn)期間，糖精鈉在世界各國的使用明顯增加。 制造糖精的原料主要有甲苯、*、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。

【糖精鈉——性狀】

糖精鈉是白色結(jié)晶粉末。熔點(diǎn)228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的鈉鹽稱做糖精鈉或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味約為蔗糖的300～500倍。少量無毒，但無營養(yǎng)價值。1%的水溶液呈中性。

【糖精鈉——用途】

糖精鈉是無營養(yǎng)甜味劑。一般使用其鈉鹽或者銨鹽。但可在口中緩慢溶解，故宜用于口香糖，用量0.05g/kg。

【糖精鈉——質(zhì)量指標(biāo)】