定干當(dāng)定植苗到達一定高度后，結(jié)合栽植在萌發(fā)前進行定干。定干依據(jù)柿子樹不同種類適宜樹形的干高要求進行。 定干高度一般為:骨干疏層形和三枝一心形1.0~1.5米，變則骨干形和天然高興形60~100厘米。也可依其培養(yǎng)方法來確認(rèn)定干高度，一般建園或片植為80~100厘米，柿糧間作1.0~1.5米，路邊、房前屋后可依據(jù)實際需要來確認(rèn)高度。定干口要求平齊，切忌粗糙，及時用油漆或用蠟封口，以防抽干。 在定干時，留意剪口芽要留在迎風(fēng)面，以防萌發(fā)被風(fēng)吹折，并留意剪口下要有各自主枝數(shù)足夠的豐滿芽，一般保留4~5個豐滿芽。若在預(yù)訂高度無足夠數(shù)量的豐滿芽，可適當(dāng)抬高或下降定干高度。若栽植苗達不到定干高度，可推遲定干時刻，待苗木到達定干高度要求時再行定干。

巧施追肥 柿樹每年追肥2次。次在春季3月份，結(jié)全樹盤覆草進行。次在7月下旬果實迅速膨大期進行。追肥以肥為主，前期以氮肥為主，后期以鉀肥為主。并配以適量磷肥。有灌溉條件的按時追肥，無灌溉條件的可以根據(jù)天氣趁雨追肥。一般按樹冠大小，每株挖若干，施入化肥后用土填平即可。 追肥數(shù)量應(yīng)根據(jù)樹冠大小和負(fù)載量具體確定，一般成齡樹株施氮肥0.5—1.5公斤，鉀肥0.5—1公斤，磷肥0.25—0.75公斤。生長季節(jié)結(jié)合噴0.5％尿素、200倍磷酸鉀或光合微肥等進行葉面噴肥3—4次。

合理修剪 在生產(chǎn)中柿樹往往疏于修剪，讓其自然生長，造成上強下弱，光照不良，內(nèi)膛光禿，結(jié)果部位外移，產(chǎn)量降低。在修剪上應(yīng)掌握少短截，結(jié)果之后快回縮，長放枝條不可多的原則。 1、冬季修剪以輕剪為主，要疏縮結(jié)合，調(diào)整骨架，改善通風(fēng)透光條件。要疏除部分過密枝、細弱枝、重疊交叉枝、病蟲干枯枝，注意回縮多年生衰弱大枝，發(fā)生新枝。短截小枝，促使副芽萌發(fā)成枝。 2、夏季修剪掌握疏、摘、刻芽、環(huán)割相結(jié)合的原則，即疏除大枝和內(nèi)膛過密、繼弱、位置不當(dāng)?shù)男律?，留下的枝條由于改善了光照和營養(yǎng)條件，容易成花結(jié)果。發(fā)芽前對一年生旺枝進行刻芽，促發(fā)中短枝，對刻芽發(fā)出的新梢和其他枝條于30—40厘米時進行摘心，弱枝摘心后，頂部易形成花芽，強枝摘心后，發(fā)出的二次枝，當(dāng)年可形成花芽，次年結(jié)果。為坐果率，在花期對大型輔養(yǎng)枝要進行環(huán)割。