深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
樂(lè)芙-DL-谷氨酸鈉-食品級(jí)-高含量
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¥15.00
≥1
¥14.00
≥500
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品
樂(lè)芙 DL-谷氨酸鈉 食品級(jí) 高含量 DL-谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家 用途
一、簡(jiǎn)介
中文名:谷氨酸鈉
英文名:monosodium glutamate
別 稱:DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉化學(xué)式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH
分子量:169.11
CAS登錄號(hào):142-47-2/32221-81-1
EINECS登錄號(hào):205-538-1
水溶性:易溶于水
二、性狀
無(wú)色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,水溶液無(wú)色熔點(diǎn):225℃氣味:基本無(wú)特殊氣味(味覺(jué)閾值0.014%)味覺(jué):具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,略有甜味或咸味光學(xué)活性:谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,具有光學(xué)活性,能使偏振光面旋轉(zhuǎn)一定角度可溶性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚溶解性(水):10 g/100 mL(冷水),71.7g/100mL(熱水)
三、用途
谷氨酸鹽在食物中的使用量通常為 0.1 到 0.8 之間。谷氨酸鈉是一種谷氨酸鹽,谷氨酸是組成蛋白質(zhì)的 20 種氨基酸之一。從營(yíng)養(yǎng)的角度講,也叫做非必須氨基酸,因?yàn)樗梢员蝗梭w自身合成。谷氨酸鹽存在于自然界中許多食品中,在肉、魚(yú)、蔬菜、谷物產(chǎn)品里以蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)形式存在,在西紅柿、奶、土豆、豆醬和奶酪里以自由態(tài)形式存在。
西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來(lái)的調(diào)味作用中,部分歸功于谷氨酸的存在。