深圳樂芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
樂芙-抗性糊精-食品級(jí)-高含量
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品
樂芙 抗性糊精 食品級(jí) 高含量 抗性糊精生產(chǎn)廠家 用途
一、簡(jiǎn)介
抗性糊精由淀粉加工而成,是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,屬于低分子水溶性膳食纖維。
二、性狀
白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, ph值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小
三、用途
抗性糊精可用于增加食物的纖維含量;部分產(chǎn)品中可用做脂肪替代品;另外抗性糊精還可與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠。
抗性糊精由淀粉加工而成,是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,抗性糊精屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料,抗性糊精在食品工業(yè)中有的廣闊的發(fā)展前景
在食品中的應(yīng)用
抗性糊精具有與砂糖同樣的粉狀特性和加工適應(yīng)性且使用方便,黏度和甜度均較低,耐酸和耐熱性好,可廣泛用于保健品、乳制品、面制品和肉制品,甚至嬰幼兒食品中。