β-葡聚糖酶

一、簡介

該酶是一種內(nèi)切酶，專一作用于β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵，產(chǎn)生 3 - 5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。該產(chǎn)品可以有效分解麥類和谷類植物胚乳細胞壁中的β-葡聚糖，在飼料中可用于降低非淀粉多糖（ NSP ）及其抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，改善畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高畜禽的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率；在啤酒釀造上用于降低麥汁黏度，改善過濾性能，提高麥芽溶出率，防止啤酒渾濁，穩(wěn)定啤酒質(zhì)量。

二、性狀

 本產(chǎn)品為淺黃色的微粒，適用于pH4.0-6.5，適pH為5.0，有效作用溫度范圍為30-70℃，

三、用途

在飼料中可用于降低非淀粉多糖（ NSP ）及其抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，改善畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度。

在啤酒生產(chǎn)糖化過程中，添加該酶對縮短麥汁的過濾時間有明顯的效果。尤其是對用大麥作輔料或者當(dāng)大麥、麥芽質(zhì)量較差時，效果 同時，糖化麥汁濃度 的總量也有增加。將啤酒原料配比由麥芽：輔料=7：3改為6：4，即用10%的輔料代替麥芽，使用該酶后獲得較好效果，各項指標(biāo)均達到或超過原料配比。這樣既節(jié)約了麥芽用量，降低了糧耗、能耗，又降低了原料成本