凝乳酶

中文名稱: 月桂酰胺丙基甜菜堿 

中文同義詞: 凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的KZUYVEROMYCES LACTIS;凝乳酶;由動物制得者亦稱“皺胃酶”;高血壓蛋白原酶;微生物凝乳酶;凝乳酶(+4℃) 

英文名稱: RENNIN 

英文同義詞: abomasalenzyme;ec3443;lab;labferment;rennase;RENNIN;EC 3.4.23.4;CHYMASE 

CAS號: 9001-98-3 

EINECS號: 232-645-0 

酶活力：20000

產品特點：

1、  凝乳強度高；

2、  蛋白質、脂肪損失少，干酪產率高；

3、  可有效凝乳組分生產新鮮干酪，縮短干酪成熟時間有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白過度水解生成苦味肽；

4、  緩解我國價格較貴的日益緊張的皺胃酶，降低生產成本，具有巨大的社會效益和經濟效益。

產品性狀：淡黃色或白色固體粉末 

應用范圍

1、  食乳制品；

2、  仿制干酪的生產；

3、  適合中國人口味的風味系列化再制干酪；

4、  乳清多肽、含干酪飲料；

5、  醫(yī)藥等行業(yè)。 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※