精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵過程中有很多流程要處理,麥芽的壓碎,擠汁,檢查PH水平,過程需要花費大量的時間和精力,發(fā)酵過程緩慢有很多原因,下面介紹下啤酒設(shè)備發(fā)酵過程緩慢有哪些原因?
1、溫度
酵母當(dāng)在20-23華氏度的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵時,往往效.果.好。如果恒溫較差,可能發(fā)酵非.常緩慢,發(fā)酵的大多數(shù)在較涼爽的地方,如車庫,地下室,酒窖和廚房,如何解決溫度問題,將發(fā)酵容器包裹在厚厚的毯子中,例如被子。放在離開地面的地方,使用溫度計來跟蹤發(fā)酵溫度。盡量讓發(fā)酵遠離溫度波動很大的區(qū)域,例如走廊,門,以及有太陽照射的房間。溫度過高會損害酵母,造成有害和其他微生物的滋生。
2、酵母過期
買酵母之前沒有檢查過期日期,在室溫下儲存的酵母保質(zhì)期一年左右。放在冰箱里長達兩年。
3、不能采用蒸餾水
使用干凈的水精釀啤酒是一種常見的錯誤觀念,可能會導(dǎo)致發(fā)酵過程緩慢。蒸餾水不僅沒有營養(yǎng)成分,而且還去.除了大量的氧氣,氧氣是酵母發(fā)酵的組成部分。使用天然泉水比較好,如果已經(jīng)使用蒸餾水,用勺子攪拌增加一些氧氣混入進去。添加酵母營養(yǎng)素和二銨磷酸鹽,為酵母發(fā)酵和提供所需的營養(yǎng),實現(xiàn)健康的發(fā)酵。
4、發(fā)酵完成
大多數(shù)發(fā)酵需要1-2周才能完成,每隔一段時間,用比重計檢查,檢查二氧化碳是否逸出,使用桶式發(fā)酵罐,蓋子的密封會開始失效,讓二氧化碳逸出。在這種情況下,發(fā)酵會暫停。

小型啤酒設(shè)備清洗要求:
1、熱交換器的清洗:熱交換器和管路的清洗原則上是一樣的.熱交換器在正常的工作狀態(tài)下,其介質(zhì)呈素流狀態(tài)。若用高出設(shè)計流量20%-30%的清洗液進行清洗,就可以獲得良好的清洗作用。
2、啤酒設(shè)備機件和機器的清洗:對于啤酒設(shè)備機件的清洗沒有一個固定的模式,可以根據(jù)設(shè)備清洗的一般步驟進行清潔。
3、管路洗滌,須重視對二氧化碳和壓縮空氣管路及其附件的清洗。

自釀啤酒設(shè)備如何正確使用:
1、當(dāng)電壓太低或波動較大時應(yīng)停機,待啤酒設(shè)備正常后再開機,一般停機后等3分鐘再開機;
2、主機搬運時要先切斷電源,并嚴(yán)禁傾斜;
3、在每天售酒結(jié)束后需拔下電源,關(guān)閉二氧化碳氣瓶閥門并旋回壓力表調(diào)整旋鈕;
4、自動溫控器出廠時已經(jīng)調(diào)好,用戶不需調(diào)整以免冰層太厚引起故障;
5、啤酒釀造設(shè)備正常使用時每隔15天檢查水箱內(nèi)水位和水質(zhì),定期清洗酒管。清洗酒管用專.用清洗桶裝水加專.用清潔劑,裝配器,調(diào)好二氧化碳氣體壓力,循.環(huán)清洗2次,然后用清水沖洗,再用二氧化碳氣體吹干水分。換水和清洗過程中資注意不得將水濺在電機上;
6、冷凝器進出風(fēng)口不能被障礙物阻擋,定期檢查冷凝器翅片,如有灰塵請用壓縮空氣吹塵,如有絨毛請用毛刷刷掉絨毛,以保證通風(fēng)良好;
7、啤酒釀造設(shè)備定期清洗分配器和酒頭,并將密封橡膠圈用50度左右的溫水浸泡5分鐘保持橡膠彈性;
8、機器長時間不用時應(yīng)放掉誰,清洗酒管擦干機器外壁后套上包裝箱存放在干燥的地方。

自釀啤酒設(shè)備無法糖化怎么辦?
停電后會發(fā)生無法開動攪拌電機的情況,如果長時間不攪拌會使醪液發(fā)生沉積的現(xiàn)象,這樣就會黏附于加熱層的表面,影響加熱。這時應(yīng)該組織人力用潔凈的木漿、木板進行攪拌,但應(yīng)注意先要切斷攪拌電機的電源,以防來電后造成意外。另一種方法是用直接蒸汽加熱,即用一根端部為多孔球形的長管,一產(chǎn)學(xué)研接潔凈的蒸汽,將多孔球形插入醪液中,蒸汽從小孔中噴出時,既起到了攪拌作用,又起到了加熱作用,直到醪液沸騰加止。并醪液可以考慮使用人工手動泵或小開明此油機驅(qū)動醪液泵工,同時在糖化鍋中的混醪區(qū)進行人工攪拌,并用木槳推動醪液使之旋轉(zhuǎn),盡可能使并醪后的醪液溫度均勻。
自釀啤酒設(shè)備在我們的生活中是必不可少的,所以應(yīng)該注意以上問題,無論是生產(chǎn)還是使用都應(yīng)該注意以上問題。自釀啤酒設(shè)備讓喝到喜歡的飲料。