梔子藍(lán)色素、梔子黃色素、梔子綠色素，梔子紅色素，

中文名稱：梔子黃

中文別名：α-藏花素     

C A S  號(hào)：94238-00-3     

分  子 式：C44H64O24     

分  子 量：976.9656

性       狀：黃色粉末，溶解性

原料來源：茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當(dāng)茶飲用。 
功  能 性：著色；類胡蘿卜素，含維生素A源
規(guī)       格：色價(jià)E20至E400，或根據(jù)客戶需求。 
包       裝：10kg~25kg/件，內(nèi)襯雙層聚乙烯或鋁箔包裝，可根據(jù)客戶要求包裝。 

用       途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.             

特點(diǎn)及作用

      1.穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對(duì)金屬離子穩(wěn)定；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

      2.安全性好 民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、山渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。

      3.具有營(yíng)養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素

使用方法：

將所需數(shù)量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中，均勻攪拌即可。操作溫度應(yīng)低于80度。