辣椒紅粉色素的用途 

辣椒紅Paprika Red

異名：辣椒紅色素；辣椒色素；紅辣素；Paprika Oleresin；Red Chilli Color；

成分：主要成分為辣椒紅素、辣椒玉紅素、玉米黃質、β－胡蘿卜素、隱辣椒質，另外還含有辣

椒黃素、堇菜黃素、辣椒色素脂肪酸酯、辣椒紅素二乙酸酯、辣椒紅素二軟脂肪酸酯等成分。

性質與指標：深紅色黏性油狀液體、針狀結晶或結晶性粉末，有特殊的氣味。易溶于乙醇，任意

混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍難溶于丙三醇，不溶于水和甘油。有較好的耐酸性、

乳化分散性和耐熱性，當耐光性較差。