加麗素黃

一、簡介

.別名：加麗素黃  

英文名稱：kuweiji

CAS號：有

二、性狀

黃色至橘黃色粉末

三、用途

.阿樸胡蘿卜素醛和阿樸胡蘿卜素乙酰酯（阿卜酯）是存在于水果，谷物，葉子中的天然著色劑．這兩種著色劑目前羅氏都能生產(chǎn)．阿樸胡蘿卜素醛主要用于食品的著色，它已通過美國FDA測試．阿卜酯用于加麗素黃的生產(chǎn)，因為其在飼料中穩(wěn)定性好，更容易被雞吸收．羅氏阿卜酯在很多機構(gòu)中注冊為飼料添加劑和食品添加劑，如FAO,WHO(全球),SCF(歐盟),MAFF(英國)和MOA(中國).

加麗素黃主要用于蛋黃和肉雞的著色。蛋黃和雞皮的顏色，都是由雞只食用與貯藏的色素的質(zhì)和量來決定，這些色素，主要為葉黃素或者類胡蘿卜素，天然的類胡蘿卜素和葉黃素廣泛分布在動植物中，但一般含量低而且質(zhì)量的差異很大，不足以使蛋黃或者雞皮達(dá)到令人滿意的顏色。為此，必須在家禽飼料中補充類胡蘿卜素的不足，加麗素黃在補充蛋黃和雞皮著色方面能滿足要求。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

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