冷卻器對(duì)釀酒設(shè)備的重要性

在釀酒設(shè)備的工作中，冷卻器起著很重要的作用，我們知道釀酒設(shè)備大小不同，所采用的冷卻器導(dǎo)數(shù)是不一樣的，對(duì)于新型多層冷卻器來(lái)說(shuō)，它有什么優(yōu)勢(shì)，帶著這些問(wèn)題讓我們一起來(lái)了解下冷卻器對(duì)釀酒設(shè)備的重要性。

釀酒設(shè)備采用304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)制作而成，在使用時(shí)更耐用。在釀造過(guò)程中，酒蒸汽先進(jìn)入冷卻層的外部，然后再進(jìn)入內(nèi)部，經(jīng)過(guò)多冷冷卻后，使酒液冷卻更充分，減輕了白酒的澀味、苦味和雜味，使酒液更香醇。

我們知道，原來(lái)釀酒設(shè)備所采用的冷卻器是盤(pán)管式冷卻器，這種冷卻器的缺點(diǎn)是：厚的管無(wú)法盤(pán)管，較薄的管無(wú)法保證使用壽命，且會(huì)影響出酒率及出酒速度，所以釀酒設(shè)備用的冷卻器是新型多層冷卻器，冷卻面積更大。

釀酒設(shè)備從古到今的發(fā)展演變歷程

從古到今釀酒設(shè)備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現(xiàn)在的不銹鋼材質(zhì)，從直接加熱到現(xiàn)在的電加熱。80年代初一般釀酒者都選擇傳統(tǒng)釀酒工藝及傳統(tǒng)釀酒設(shè)備.傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般有鐵鍋及木桶組成,由于傳統(tǒng)釀酒工藝比較復(fù)雜,又加上傳統(tǒng)釀酒設(shè)備出酒率底所以到了90年帶初就開(kāi)始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設(shè)備,但由于鋁制設(shè)備不耐酸堿,不耐用,釀酒設(shè)備釀酒過(guò)程中避免不了氧化鋁進(jìn)入白酒內(nèi),從而影響了酒的質(zhì)量,并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對(duì)身體也有著極大的傷害，作為新型不銹鋼釀酒設(shè)備的創(chuàng)始人生產(chǎn)的釀酒設(shè)備全部采用304及8K不銹鋼板制造。難怪人們常說(shuō)一分價(jià)錢(qián)一分貨，釀酒設(shè)備的價(jià)格和產(chǎn)品的性能都是存在一定比例的，大家在選購(gòu)時(shí)，千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D便宜，而購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)產(chǎn)品。

釀酒設(shè)備在釀酒過(guò)程中，要盡量避免發(fā)酵過(guò)度狀況的發(fā)生。過(guò)程中不能沾油，而且要保證器皿干凈，釀酒設(shè)備密封是要確定密封好了，可以在外面包一層厚衣服。剛剛發(fā)好酵的醪糟有些微溫，口感發(fā)酸，要等涼透了才好吃。三、酯化酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)物質(zhì)可結(jié)合生成酯類(lèi)，酯類(lèi)是白酒中*重要的香氣成分。有冰箱，連盆帶醪糟一起放進(jìn)去就行了，既可吃到?jīng)鐾傅孽苍?，又可防止因過(guò)度發(fā)酵而導(dǎo)致醪糟變酸。

選擇釀酒設(shè)備的方法與技巧

現(xiàn)在市場(chǎng)上有各種各樣的釀酒設(shè)備，要從如此多的設(shè)備中選擇出一種也絕非易事，而且設(shè)備的好壞會(huì)直接影響釀出的酒的品質(zhì)，那么面對(duì)讓人眼花繚亂的釀酒設(shè)備，應(yīng)該怎樣去選擇呢？下面就根據(jù)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，為大家介紹一下選擇釀酒設(shè)備的方法與技巧，供各位參考。希望大家都能選購(gòu)到合適的設(shè)備，安心釀造美酒。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參加的情況下，幾分鐘就能夠完結(jié)，在天然條件下需要約兩年時(shí)刻才干完結(jié)。

不同材質(zhì)的制造的釀酒設(shè)備的價(jià)格梯度很大，那是不是由越貴的材質(zhì)制造的設(shè)備就越好呢？答案是否定的，因?yàn)椴煌馁|(zhì)的設(shè)備也各有利弊，因此在選擇時(shí)應(yīng)該根據(jù)自己的需要來(lái)選擇，如錫質(zhì)的設(shè)備價(jià)格高，雖然質(zhì)量不錯(cuò)，但是由于價(jià)格太高而讓很多企業(yè)難以承受；不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備價(jià)格相對(duì)較低，但是由于其導(dǎo)熱性不強(qiáng)，因此導(dǎo)致出酒率不高，而且設(shè)備運(yùn)行比較耗費(fèi)燃料；鋁質(zhì)設(shè)備的特點(diǎn)是出酒快，而且比較節(jié)省燃料，是相對(duì)性?xún)r(jià)比比較高的選擇。除了金屬材質(zhì)以外，陶缸也是不錯(cuò)的選擇，前提是要保證不漏并做好防水措施。釀酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞釀酒設(shè)備廠——釀酒設(shè)備按照酒類(lèi)別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

在選擇釀酒設(shè)備時(shí)，除了要考慮設(shè)備材質(zhì)以外，還要根據(jù)預(yù)期的銷(xiāo)售量來(lái)選擇設(shè)備，這其中涉及到投放的糧食量與預(yù)期的酒產(chǎn)量。一般來(lái)說(shuō)，白酒在本地銷(xiāo)售是多的，因此可以根據(jù)地方的具體情況來(lái)選擇。定期清理酒釀設(shè)備是很重要的，但是要注意避免有硬物刮傷設(shè)備，對(duì)于有些污染物我們可以使用酒精來(lái)進(jìn)行擦拭。釀酒設(shè)備的質(zhì)量是保障白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此要選擇口碑好的生產(chǎn)企業(yè)，像曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司的產(chǎn)品就很精良，售后服務(wù)也很周到，但是如果貪圖便宜買(mǎi)了劣質(zhì)的設(shè)備，則會(huì)嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)而造成損失。