烤鴨爐歷史溯源

清朝末年，德國占領(lǐng)了山東的青島，同時向青島大量yimin。當(dāng)時的德國皇帝威廉二世說（似乎有手諭）：“青島屬于德國并永遠留在德國“。所以那時青島的地位，不同于殖民地，而是德國本土在中國的一個飛地。這當(dāng)然是威廉先生的想法。占領(lǐng)山東的普魯士軍人同時也是獵人。而野鴨子是他們傳統(tǒng)的獵物。他們和他們的祖先，在德國或波蘭和捷克一帶打野鴨子已經(jīng)有上千年的歷史。，所以到了中國他們繼續(xù)打。而且中國的野鴨子不少。至少在當(dāng)時是不少。他們的習(xí)慣是在野外打了就吃。這種吃法類似如今的BABIQUE，是用明火烤。這種野外的烤法，就和北京烤鴨的作法很像了。就是在鴨子身體上抹蜂蜜，然后一烤。中國人也馬上學(xué)會了這種作法，但是并沒有因此而完全地廢除悶爐烤鴨。而是把悶和明火烤結(jié)合起來。使烤鴨既有明火烤的香味，又有悶爐的火候。打糖是往鴨身上澆灑糖水，使烤鴨具有棗紅色，并可增加烤鴨的酥脆性。

在1864年，京城名氣zui大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。 烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位?！叭鄣隆钡膭?chuàng)始人楊全仁早先是個經(jīng)營生雞生鴨生意的小商，積累資本后開創(chuàng)了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當(dāng)差的一位烤鴨師傅，用宮廷的“掛爐烤鴨”技術(shù)精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。燙皮是將掛好的鴨子用100℃的開水在鴨皮的澆燙，以使毛孔緊縮，表皮層蛋白質(zhì)凝固，皮下氣體大限度的地膨脹，皮膚致密繃起，油亮光滑，便于烤制。

銷模式的出現(xiàn)，烤鴨爐設(shè)備企業(yè)的營銷模式更加便利，晾鴨柜廠家，對于品牌的宣傳也更加多元化。同時，在生活水平的不斷提升下，晾鴨柜生產(chǎn)公司，消費者的消費理念也發(fā)生著很大的變化，我們不僅注重產(chǎn)品的質(zhì)量，也十分重視售后服務(wù)的質(zhì)量。怎樣解決好售后服務(wù)問題，成為烤鴨爐設(shè)備企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。 講解吃烤鴨有哪些要求。首先使用烤鴨爐烤出來的鴨子講究的是的季節(jié)，專家首推冬、春二季，因為這兩個季節(jié)的鴨肉比較肥嫩鮮美。尤其是秋季秋高氣爽鴨肥雞壯，這個季節(jié)的肥鴨是適宜于制作烤鴨的。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。