食品級著色劑葡萄皮紅色素

用途與用量：

  用于酸性飲料、果醬、果凍、冷飲、飲料、蛋糕、果醬等的著色，為紅至紅紫色著色劑。著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于碳酸飲料、果汁（味）飲料類、冰棍，最大使用量為1.0 g/kg；果醬，最大使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點，最大使用量2.0g/kg。

主要分類

著色劑按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑。

按結(jié)構(gòu)分：人工合成著色劑、天然著色劑。

按著色劑的溶解性分：可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。

食用天然色素

天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。

天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏色，色調(diào)較自然；成本較高；保質(zhì)期短。著色易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。

按來源可分為植物色素（如葉綠素等）、動物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無機色素。按結(jié)構(gòu)尚可分為葉啉類（如葉綠素）、異戊二烯類（如β－胡蘿卜素）、多酚類（如花色素苷）、酮類（如姜黃素）、醌類（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。