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橘皮苷酶 （37213-47-1）的性狀：
1.其外觀呈白色至暗褐色粉末或液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。
2.它能使柑橘類果實中不溶于水的橙皮苷（橙皮素-7-鼠里糖苷）分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷，并進(jìn)一步分解為橙皮素和葡萄糖。
3.其作用的最適pH值3.5，最適作用溫度60℃，在pH值為3.0～8.5的范圍內(nèi)活性穩(wěn)定。