腌制是肉類加工工藝中的重要環(huán)節(jié)，腌制效果決定大部分中西式肉制品的品質(zhì)。肉品的腌制方法主要有干腌、濕腌和混合腌三種。鹽水注射機(jī)是傳統(tǒng)浸泡濕腌的改進(jìn)方法，傳統(tǒng)的研制方法速度慢、時(shí)間長(zhǎng)、效率低、且原料肉較厚時(shí)中心區(qū)域無(wú)法達(dá)到理想的腌制效果。鹽水注射機(jī)通過(guò)針頭直接注入預(yù)先配置濃度的鹽水（腌制液），使其快速均勻地分布在肉塊中，可顯著提高腌制效率和出品率；在經(jīng)過(guò)后續(xù)的滾揉處理，使肌肉組織松軟，大量鹽溶性蛋白滲出，提高產(chǎn)品嫩度和保水性。鹽水注射機(jī)可比傳統(tǒng)的方法縮短1/3以上的腌制時(shí)間，已成為大塊肉制品加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。

1、采用歐洲技術(shù)。整機(jī)包括鹽水泵采用SUS304不銹鋼材質(zhì)。符合HACCP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、可帶骨注射（設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)，注射針隨之抬起，不受損壞；注射針可方便調(diào)節(jié)安裝）。注射針設(shè)計(jì)、排列合理，料水可均勻分布在肉塊中，注射率可調(diào)，。

3、輸送帶可方便地拉出清洗，符合人性化設(shè)計(jì)理念。

電器箱為分體安裝，可地避免電器受潮。

4、設(shè)有四層料水過(guò)濾器，使料水循環(huán)過(guò)程不會(huì)堵塞鹽水泵。循環(huán)系統(tǒng)設(shè)有穩(wěn)壓蓄能裝置，保證注射壓力穩(wěn)定。

5、 輸送帶設(shè)計(jì)合理，可滿足對(duì)小肉塊和大肉塊的注射。

鹽水注射機(jī)注意事項(xiàng)

1.鹽水注射機(jī)不適用于溫度較低、未解凍的原料肉或小塊原料肉。

2.原料肉在鹽水注射機(jī)送料機(jī)構(gòu)上排布均勻。

3.工作結(jié)束后，鹽水泵、注射針、送料機(jī)構(gòu)等部件按照說(shuō)明書(shū)正確清洗。

4.嚴(yán)禁用溫度高于40℃的熱水清洗鹽水注射機(jī)。

5.鹽水注射機(jī)容易堵塞，可用壓縮空氣清洗，清洗后正確安裝。