柿子樹果實的食用和藥用價值

果實常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過適當處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。柿子亦可加工制成柿餅。

山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產(chǎn)火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；河南洛陽、嵩山一帶所產(chǎn)的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。

在上，柿子能止血潤便，緩和痔疾腫痛，。柿餅可以潤脾補胃，止血。柿霜餅和柿霜能生津，祛痰鎮(zhèn)咳，壓胃熱，，療口瘡。下氣止呃，治呃逆和。

 醫(yī)學家陶弘景在《名醫(yī)別錄》里面提到:“柿果性味甘澀，微寒，無毒。有清熱化痰之功效，咳嗽、熱渴、和口瘡”。明朝醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中說到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。

柿單寧粉的提取簡介

富含單寧是柿子有別于其它果品的顯著特征，越來越多的研究表明柿單寧也是其主要的功效成分，具有顯著的、降、預防心腦血管疾病、解蛇毒等活性，是柿子功能化高值利用的物質基礎。 

早期柿單寧的提取一般以鮮青柿子為原料，經(jīng)過榨汁后取汁液進行發(fā)酵，過濾得發(fā)酵液，干燥即得柿單寧提取液。但采用此法制備時間長，單寧含量低，雜質多。現(xiàn)有的柿單寧提取一般采用含水或乙醇或為提取劑，提取物經(jīng)回收溶劑后干燥得柿單寧粗提物。

柿子對于因缺碘引起的“大脖子病”的預防作用

新鮮的柿子果汁中含有大量的碘，對于平常不喜歡吃海鮮的人來說，柿子可以代替各種海產(chǎn)品為人體提供所需要的碘含量。

碘對于人體發(fā)育和生長來說是一種很紅要的微量元素，大脖子病就是由于缺碘造成的，還有各種其他的缺碘類疾病。

所以，有大脖子病的人要常吃柿子，這樣就可以防治大脖子病。對于澀柿子來說，由于果實還未完全成熟，所以里面含有較多的碳水化合物。

成熟以后，果實中糖類含量逐漸增多，柿子的含糖量還是挺高的，不僅含有果糖、還有蔗糖和葡萄糖等多種糖類，糖的含量很高，對于患有的人群來說，柿子不是一種很好的選擇。所以應該嚴格控制柿子的攝入量，以免對健康造成不利影響。