一、簡介

紅曲黃色素主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。用于糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。

二、性狀

黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水。

三、用途

用于肉制品、鹵制品、糖果，果凍，冷飲等的著色，為黃色著色劑。紅曲黃色素是用紅曲米或以米粉和黃豆經(jīng)過紅曲霉液體 發(fā)酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉(zhuǎn)化而成。本產(chǎn)品具有純度高，光熱穩(wěn)定性好，PH適應(yīng)范圍廣，水溶性好，沒有毒，使用方便等特點。

水溶紅曲黃色素以大米，黃豆為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵固體深層發(fā)酵技術(shù)工藝和獨特的提取技術(shù)生產(chǎn)的粉末狀食用色素。該產(chǎn)品具有色階高，水溶性好，純度高，光熱穩(wěn)定性好（光照不易褪色），RH值使用范圍廣，調(diào)色純正，使用方便等特點。既能水溶又能醇溶,安全無毒,使用方便等特點.可廣泛應(yīng)用于肉制品，米面制品，調(diào)味品，飲料，酒類，果凍，糕點，糖果等食品行業(yè)。