大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養(yǎng)高精亦很豐富，含有大量的脂肪，

蛋白質(zhì)、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。既可生食，亦可

制成杏仁霜、杏仁露等多種風味獨特的食品和飲料。大扁杏仁的出油率為

50%，不僅是優(yōu)良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業(yè)所需的高級潤滑

油和涂銹劑，還可做生產(chǎn)化妝用品及高級油漆的原料。杏實味香于梅而酸

不及，核與肉自相離，其仁可以入藥，由大扁杏仁制成的營養(yǎng)滋補劑，有

潤肺、驅(qū)風、散寒、清瀉等療效。大扁杏品質(zhì)優(yōu)良，仁肉兼用，它的果肉

可制成杏干、杏脯、杏醬和杏罐頭，也用來造酒或制醋。常食杏干可以防

癌。

       遼寧特產(chǎn)大扁杏是“龍王帽”、“一窩蜂”等優(yōu)良甜仁杏的總稱，以

其仁大而扁得名大扁杏，堪稱仁用杏中之佼佼者。遼寧境內(nèi)不少山區(qū)都有

栽培。