供應(yīng) 果膠酶的生產(chǎn)廠家 批發(fā)果膠酶的廠家電話
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)地/廠商 中國廣東
含量≥ 99%
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
CAS
品牌 果膠酶
用途范圍 見詳情頁
貯存方法 密封置于干燥陰涼處保存
級別,產(chǎn)品規(guī)格 食品級,1*25Kg/桶、袋、箱
保質(zhì)期 24個月
貨號 OIYHBJK
批號 20200530
產(chǎn)品名稱 果膠酶
商品介紹

果膠酶

一、簡介

中文名稱:果膠酶

中文同義詞:Pectinase

英文名稱:Pectinase

英文同義詞:Pectinglycosidase

CAS號:9032-75-1

分子式:C18H37N(CH3)2

分子量:0

EINECS號:232-885-6

二、性狀

.一般為灰白色粉末,或棕黃色液體【溫度特性】作用溫度為15-55℃左右。適作用溫度為 50℃。

三、用途

 果膠酶是水果加工中最重要的酶,應(yīng)用果膠酶處理破碎果實,可加速果汁過濾,促進澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用,其效果更加明顯,如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu),顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景①水果中的膠狀及可溶性果膠經(jīng)果膠酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于

 壓榨并提高出汁率;

 ②果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;

 ③果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量,縮短超濾時間; 


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