供應(yīng) 蛋黃卵磷脂的生產(chǎn)廠家 批發(fā)蛋黃卵磷脂的廠家電話(huà)

一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)蛋黃卵磷脂

二、性狀

本類(lèi)產(chǎn)品由大豆中提取，經(jīng)適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質(zhì)。是良好的化劑、增稠劑，可自然降解。  磷脂難溶于水和，易水膨脹為膠 體，易溶于苯溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強(qiáng)的水包油（O/W）的化性，磷脂酰乙醇胺具有較強(qiáng)的油包水（W/O） 化性。磷脂可均勻的分散在水（油）中。

三、用途

作 為烘焙制品中的混料幫助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過(guò)程中，可提高 理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計(jì)，可提高奶油狀形成，亦 可提高其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計(jì)，可作為壓面包片的潤(rùn)滑劑提高面品延展性，縮短揉面時(shí)間；在比薩餅外皮 中，用量以面粉的0.5-1％計(jì)，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以提高無(wú)脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。

本類(lèi)產(chǎn)品適用于食品、飼料、皮革、油漆涂料等行業(yè)。

在飼料工業(yè)中的應(yīng)用 大豆卵磷脂用于提高能量及E 的含量。每克脂肪可提供 37.7KJ 熱量，是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)熱量的一倍，如添加質(zhì)量分?jǐn)?shù) 5%大豆卵磷脂，相當(dāng)于提高 28%的能量。 在食品工業(yè)中的應(yīng)用 大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度