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名稱：聚甘油蓖麻醇酯
簡介：無臭或稍有特異氣味，不溶于水和乙醇，可溶于乙醚、烴、鹵代烴及油脂。
用量：可用于巧克力及其制品、冰淇淋糖衣，使用量為5g/kg。

用途：乳化劑。無不良氣味，具有良好的熱穩(wěn)定性。
用于巧克力，少量添加即可顯著提高巧克力制品的流動性，節(jié)省可可脂用量。
加快巧克力及其制品充填注模過程，優(yōu)化工藝流程，并使其中產(chǎn)生的小氣泡易于排出，避免了產(chǎn)品出現(xiàn)空洞及氣孔現(xiàn)象。
與卵磷脂混合使用，具有良好的協(xié)同效應(yīng)，可減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。