范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
河南不串簽面筋批發(fā)-黃河實業(yè)-附近不串簽面筋量大從優(yōu)
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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眾所周知,面筋粉是一種活性面筋粉,可作為多種食品添加劑使用。蛋白質(zhì)含量超過75,含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇,可防止膽固醇沉積在血管壁上,降低膽固醇含量。它還含有磷脂,對神經(jīng)活動很重要。蛋白產(chǎn)品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產(chǎn)品可以制成各種肉食和素食的口味和營養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內(nèi)容,并能減少膽固醇的攝入,具有廣闊的市場前景。
烤面筋作為一個流行于街頭的特色小吃,深受消費(fèi)者的喜愛,其味道香辣撤上孜然,放到炭火上進(jìn)行烤制,面筋串呈螺旋狀,讓人看著就忍不住想來現(xiàn)在市面上很多都是機(jī)制面筋串,手工的面筋串口感好,但是做工沒有機(jī)器快,所以很多商家都不自己制作。面筋串成形制作方法:取出面筋團(tuán)60克左右,放在掌心,拍扁,然后拉成長15厘米,寬2厘米左右的面筋條,接著用帶有棱角的筷子,夾住面筋的一頭,拉長面筋并往筷身上纏繞,此時需要不斷地拉動面筋條使其変得更薄、更寬、更長,纏繞六七圈后,便做成長10厘米左右且兩頭扁,中間厚的蛹體形狀,然后輕柔面體,讓面筋層間充分融匯。
面筋真正成為人們生活中的一部分還是從人們對美食的追求開始的,那么你知道面筋制作流程是什么嗎?
一、原材料
將面粉放入容器中,將面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的鹽)。然后站立1小時,夏天的時間可以短一點(diǎn),以防止酸。加水不能太多,以免蛋白質(zhì)太晚在水中粘結(jié)分散,給操作帶來困難,也影響面筋的提取率。
二、形成
將面團(tuán)放入微孔、篩子或布中,然后將水倒在上面。揉面時,淀粉會隨水流動。洗滌次數(shù)越多,面筋中淀粉包涵率越低,蛋白組成越高,品質(zhì)越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉,可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%,蛋白質(zhì)含量約為60%,表面光滑,足部有彈性,韌性好