佛山市潛信達(dá)釀酒包裝設(shè)備有限公司主營(yíng)：節(jié)能蒸餾設(shè)備,節(jié)能煮飯機(jī),包裝專(zhuān)用設(shè)備。

釀酒期間的發(fā)酵溫度的控制。

發(fā)酵的溫度之所以特別重要，是因?yàn)闇囟葧?huì)直接影響到釀酒酵母的活性，同樣重量同樣品質(zhì)的糧食，發(fā)酵溫度沒(méi)有控制好，出酒率和出酒品質(zhì)都會(huì)有所下降。雖然，酒源牌釀酒酒曲屬于溫度適應(yīng)范圍廣的酒曲，可以在炎熱的夏天發(fā)酵，也可以在冬季表現(xiàn)出很好的發(fā)酵活性；但是保持z佳的溫度范圍之內(nèi)，可以讓酒曲發(fā)揮z好的效果。

發(fā)酵過(guò)程監(jiān)控的主要指標(biāo)

1）物理檢測(cè)指標(biāo)：溫度、壓力、攪拌轉(zhuǎn)速、功耗、泡沫、氣體流速、粘度等。

2）化學(xué)檢測(cè)指標(biāo)：pH、氧化還原電位、溶解氧、氣體CO2、O2、糖含量、化合物含量等。

3）生物檢測(cè)指標(biāo)：菌體濁度、ATP、各種酶活力、中間代謝產(chǎn)物。

當(dāng)然并非所有產(chǎn)品的發(fā)酵過(guò)程中都需檢測(cè)上述全部參數(shù)，而是根據(jù)該產(chǎn)品的特點(diǎn)和可能條件，有選擇地檢測(cè)部分參數(shù)。

監(jiān)控方式

一般監(jiān)控系統(tǒng)包括3個(gè)部分：

1.測(cè)定元件：如溫度計(jì)、壓力表、電流計(jì)、pH計(jì)直接測(cè)定發(fā)酵過(guò)程的各種參數(shù)，并輸出相應(yīng)信號(hào)。

2.控制部分：其功能主要是將測(cè)定元件測(cè)出的各種參數(shù)信號(hào)與預(yù)先確定值進(jìn)行比較，并且輸出信號(hào)指令執(zhí)行元件進(jìn)行調(diào)整控制。

3.執(zhí)行元件：它接受控制部分的指令開(kāi)啟、或關(guān)閉有關(guān)閥門(mén)、泵、開(kāi)關(guān)等調(diào)節(jié)控制機(jī)構(gòu)，使有關(guān)參數(shù)達(dá)到預(yù)定位置。