供應(yīng)正諾直鏈淀粉生產(chǎn)廠家
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鄭州正諾食品添加劑有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 正諾
含量 99%
生產(chǎn)日期 見包裝
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
香型 直鏈淀粉
型號 食用級
主要用途 香精香料
保質(zhì)期 2年
商品介紹

鄭州正諾食品添加劑有限公司為你提供直鏈淀粉

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直鏈淀粉

直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈,分子中有200個左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空間構(gòu)象卷曲成螺旋形,每一回轉(zhuǎn)為6個葡萄糖基。支鏈淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷鍵的糖鏈外,還有a-(1,6)糖苷鍵連接的分支,分子中含300~400個葡萄糖基,分子量>2×107,聚合度7200,各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉與碘呈顏色反應(yīng),直鏈淀粉為藍(lán)色,支鏈淀粉為紅褐色。


食品工業(yè)

不同直/支比淀粉做食品原料具有不同的加工性能。淀粉的顆粒大小、糊化特性對食品的口感、白度、體積等品質(zhì)性狀和蒸煮品質(zhì)有很大影響,這些因素又與淀粉的組成,即直/支比有關(guān)??琢钇斓妊芯?/span>高梁籽粒淀粉表明:直/支比對啤酒的適口性,釀酒產(chǎn)量和品質(zhì)有重要關(guān)系。


膨化食品

因粘滯力、膨脹度、水分等不同,直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果,直鏈淀粉有更強的抗拉伸力,成型性好,能夠增加產(chǎn)品的脆性和強力;支鏈淀粉在其中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),有助于增大膨化體積,增強食品的松脆性。要得到最大膨化體積,并非支鏈淀粉含量越高越好,而是一個合適的直支比,兩種成分有相互制約作用,有一個最佳的配比,實際加工中常通過調(diào)節(jié)不同的直支比來得到不同的效果。


低脂食品

在保健食品方面,直鏈淀粉可作為低脂肪、低熱量食物添加物,其水解產(chǎn)物可替代食品中的脂肪。美國的快餐業(yè)很發(fā)達(dá),但由于這類食品的高油、高脂性,許多人對此敬而遠(yuǎn)之,以高直鏈淀粉作為油脂、奶油的代替物解決了這一問題,如在某些冰激凌中以直鏈淀粉代替大量奶油,在夾心餅干中以直鏈淀粉代替油脂等,制成“低脂食品”。研究表明用高直鏈玉米淀粉作為脂肪代替物制成的低脂食品,具有很好的流變學(xué)特性及穩(wěn)定性,與全脂奶油產(chǎn)品具有相同的口感,且生產(chǎn)過程只需原來的生產(chǎn)線,不需添加另外的設(shè)備。


食品添加劑

直鏈淀粉和支鏈淀粉(或不同直/支比的淀粉)作為食品添加劑的效果不同。適宜直/支比的淀粉作為罐頭、飲料、口服液等飲品的添加劑,溶液不分層,固液相均穩(wěn)定、不沉降、口感好;作為香腸、冰淇淋等的凝固劑,口感滑嫩細(xì)膩;用于糕點、奶酪可使其松軟可口;用作飴糖、口香糖以及化妝品等的添加劑都較普通淀粉好


玉米粉絲

制玉米粉絲必須選用直鏈淀粉含量高的玉米品種(如金皇后、馬牙齒),原因是直鏈淀粉在糊化冷卻后,它的分子會重新結(jié)晶,從而使粉絲具有一定的拉力,而支鏈淀粉含量相對高的品種,其淀粉湖化后,不會發(fā)生明顯的重結(jié)晶化,不能用來制粉絲。

環(huán)境保護

用直鏈淀粉取代聚苯乙烯生產(chǎn)可降解塑料,具有極好的透明度、柔韌性、抗張強度、水不溶性,對解決白色污染、保護環(huán)境具有深遠(yuǎn)意義。美國已選育出高直鏈淀粉玉米,主要供應(yīng)本國和西歐生產(chǎn)“光解塑料膜”的原料。

直鏈玉米淀粉三醋酸酯薄膜的柔軟性,耐折性和伸長性好,有較好的抗脂肪酸性能和抗冷、熱水性能,無毒,可生物降解,對氧氣、空氣和油脂滲透抵抗性較高,是香精、食用油的包裝好材料,還能應(yīng)用于人造纖維抽絲技術(shù)制成纖維。

鄭州正諾食品添加劑有限公司 銷售地區(qū):河南全省黑龍江哈爾濱,吉林長春,遼寧-沈陽,河北-石家莊 ,山東-濟南,山西-太原,安徽-合肥,江西-南昌,江蘇-南京, 浙江-杭州 , 福建-福州 ,廣東-廣州,湖南-長沙,湖北-武漢,海南-海口,云南-昆明,貴州-貴陽,六盤水,遵義,安順,四川-成都,青海-西寧,甘肅-蘭州,天水,平?jīng)?張掖,慶陽,白銀,隴南,定西,酒泉,嘉峪關(guān),陜西-西安,內(nèi)蒙古-呼和浩特,新疆-烏魯木齊,廣西-南寧,西藏-拉薩,寧夏-銀川,石嘴山,吳忠,固原,中衛(wèi),北京市、上海市、天津市、重慶市。

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公司名稱 鄭州正諾食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣家 齊經(jīng)理 (QQ:2868928699)
電話 莵莾莽莸-莻莺莹莺莹莺莶莶
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傳真 莵莾莽莸-莻莺莹莺莹莺莶莶
網(wǎng)址 http://hnwhsw.21food.cn/
地址 河南省鄭州市