擠奶單元主要由擠奶器、計量器和控制盒組成，擠奶器是整個系統(tǒng)完成擠奶任務的關鍵部件，由四個擠奶杯和一個集乳器組成，擠奶杯由不銹鋼外殼和橡膠內襯組成，橡膠內襯也叫奶襯，工作時擠奶杯套在牛上，將牛奶從里擠出，可以用這個透明模型看清它的內部結構：外殼與奶襯之間有一個空腔，奶襯與外面的空腔分別與相應的空氣管相連，工作時空氣管里交替產生負壓和常壓，從而形成擠捏動作，模擬人手擠奶的過程，將奶吸出。

   隨著科學技術的發(fā)展，擠奶機已不再是單純的“擠奶”工具，更重要的是成為了數(shù)據(jù)的集成中心。無論是魚骨式擠奶機、并列式擠奶機還是轉盤式擠奶機，均有自動識別系統(tǒng)，可以在奶牛擠奶之前進行自動識別，在擠奶過程中收集所有奶牛產量、乳成份、活動量、泌乳曲線和擠奶流速，然后以這些數(shù)據(jù)為基線，對于偏離數(shù)值的數(shù)據(jù)和操作發(fā)出警報

  牛奶的保存溫度及冷卻系統(tǒng)要保證牛奶的質量，在30分鐘內將牛奶的溫度由牛的體溫降到4.4℃。隨后進入的牛奶混合溫度應低于10℃，擠奶結束后，大罐牛奶應在2.2～3.3℃下保存，要經(jīng)常對奶管的溫度計量進行校對，以確保計量準確。如果溫度低于1℃，會降低奶中乳脂率的含量，還會使奶罐壁上凝結薄薄的一層牛奶，這層牛奶會散發(fā)出的味道。