柿子樹果實的營養(yǎng)成分

柿果實營養(yǎng)豐富，被譽為“果中圣品”。在成熟新鮮果實中，每100g果肉中含有0.16mg維生素A、16mg維生素C、9mg鈣、20mg磷以及0.2mg鐵，其中胡蘿卜素占據(jù)維生素A的大部分含量。

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正，組成，具有良好的潤腸作用。

更為獨特的是，國內外的研究證實，柿果維生素C含量是蘋果的10多倍，食用柿果比食用蘋果對心臟更為有益。另外，柿果多酚類物質是優(yōu)良的劑，可有效防止動脈粥樣硬化、預防心腦血管等疾病。

柿子果醬簡介

柿子果醬的生產工藝一般含選果、脫澀、打漿、加糖漿和護色劑、精磨、濃縮和罐裝、殺菌、冷卻等步驟。由于柿子單寧含量豐富，在打漿、精磨、殺菌時易褐變，同時殺菌溫度過高還會導致返澀。盡管近年有較多的專利涉及柿子果醬的研制，但大多是所用甜味劑、配料及護色劑有所不同，對柿子果醬生產過程中關鍵性的技術難點尚無有效的解決方法。

除柿子果醬外，還有少許柿子發(fā)酵飲料、柿子果脯、果及果糕的報道。柿子類胡蘿卜素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的VC、多酚類化合物賦予其良好的營養(yǎng)和保健功能，果膠類物質含量多，利于果醬的加工，將柿子開發(fā)成低糖果醬，市場前景可期。

柿子對人體腸胃的保健作用

柿子中果膠的含量很豐富。果膠并不是一種膠類物質，而是可以溶于水的是一種膳食性纖維。膳食纖維對于人體消化騎著很紅要的促進作用。隨著外賣快餐等垃圾食品在人們的生活中占據(jù)越來越重要的位置，各種各樣的消化道疾病層出不窮，人們的腸胃消化功能也不如以前。

纖維素能夠跟水產生反應，增強腸胃的蠕動性，助消化，能及時將身體內的垃圾和帶出體外，對于保持腸道健康和維持腸胃正常的消化功能有很重要的作用。而且柿子中含有的某種黏液性物質，也能在消化道內形成一到保護膜，所以柿子是一種很好的消食水果。柿子的此功效對于家庭中也有一定的效果。