速凍水餃改良劑簡介 福旺嘉直銷餃子包子改良劑廠家
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速凍水餃改良劑簡介-福旺嘉直銷餃子包子改良劑廠家

價格

訂貨量(公斤)

¥36.00

≥1

¥30.00

≥100

聯(lián)系人 王經(jīng)理

莸莾莶莺莼莽莼获莺莾莺

發(fā)貨地 山東省菏澤市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 福旺嘉
產(chǎn)品名稱 速凍水餃改良劑
型號 食品級
有效物質含量 99
類型 改良劑
主要用途 速凍水餃改良劑,加工性能,防止凍裂,煮制過程損失率降低,表面更加細膩、光潔,同時提高物料混勻度。
外觀 粉末
執(zhí)行標準 國標
保質期 2年
產(chǎn)地 國產(chǎn)
商品介紹


速凍水餃改良劑簡介:

速凍包子添加劑 作用及特點: 本產(chǎn)品可提高速凍發(fā)酵面團生坯穩(wěn)定性,提高酵母的耐冷凍性能,使酵母在冷凍狀態(tài)下保持“休眠”狀態(tài),能夠穩(wěn)定面團面筋,增強面團解凍后的穩(wěn)定性,為產(chǎn)品提供很好的體積、風味和色澤,速凍生坯可實現(xiàn)“隨取隨蒸”,口感可與傳統(tǒng)“現(xiàn)做現(xiàn)蒸”包子、饅頭媲美,非常適合“中央廚房+包子饅頭連鎖店”模式,零下18℃冷藏條件下可使速凍生坯保質期3個月。 使用方法: 本產(chǎn)品分A型和B型。 A型產(chǎn)品與面粉干混均勻,B型溶于水中,和面即可。 使用量: A型占面粉比例的2-3%,B型占面粉比例的0.3-0.8% 推薦配發(fā): 面粉100公斤、A型2.5公斤、B型0.5公斤、水50公斤左右。



速凍水餃改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復合植物膠、復合磷酸鹽、變性淀粉等。

外觀為干燥、精細、流暢性良好的白色粉末。本產(chǎn)品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時間,低溫和冷凍儲存穩(wěn)定性好。可以提供面粉或淀粉較好的色澤,改善流變特性,提高精度,尤其能改善速凍水餃的加工性能,防止凍裂,煮制過程損失率降低,表面更加細膩、光潔,同時提高物料混勻度。

使用效果:1.顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤,略呈透明狀。

             2.促進面團成熟,提高吸水速度和吸水率,縮短達到水合狀態(tài)的時間。

        3.增強彈性和可塑性的功能,有效提高面團的操作性能和機械加工性能。

        4.減少面撲用量,能顯著防止機制餃子的粘機現(xiàn)象。

        5.使破損率顯著降低使面制品不渾湯、有咬勁、口感爽滑。

        6.控制冰晶的形成,減少速凍和儲藏過程中的“裂紋”現(xiàn)象。

        7.增加餃子的耐煮性和耐泡性,改善餃子口感,滑爽且有咬勁,煮后無硬心現(xiàn)象。

添加量:0.2-0.5


使用方法:1.直接加入和面機中混勻即可(按面粉計)

2.用40溫水溶解后加入和面機效果更佳。




聯(lián)系方式
公司名稱 山東福旺嘉生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
手機 莸莾莶莺莼莽莼获莺莾莺
地址 山東省菏澤市