不管是大型的真空包裝機(jī)，還是小型真空包裝機(jī)，它們的基本作用和功能是一致的。只是針對(duì)的產(chǎn)品領(lǐng)域有所差異，畢竟物體有大小之分。一般來(lái)說(shuō)，真空包裝機(jī)大多數(shù)應(yīng)用在食物方面。由于食物的特點(diǎn)容易被空氣中的成分氧化，所以采用了真空技術(shù)的食物會(huì)受到保護(hù)，并且氧化程度會(huì)被減緩。真空包裝機(jī)的作用不僅可以減緩物品的氧化程度，而且還能將材料包裝得很精致。對(duì)此，真空包裝機(jī)對(duì)于包裝行業(yè)來(lái)說(shuō)有著積極的影響。

小型真空包裝機(jī)的真空包裝技術(shù)也叫作減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。