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別名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

化學式：C12H24O11

分子量：344.31 

CAS:有

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質：麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，為食品的理想甜味劑。用于兒童食品。

產(chǎn)品用途：

1、用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

2、在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

3、在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

包裝與貯存： 陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。