單寧酶

一、簡介

中文名稱：鞣酸酶

中文別號：單寧酶

英文名稱：Tannase

法定編號：EC 3.1.1.20。

二、性狀

鞣酸?；饷?，由各種青霉或曲霉在鞣酸存在時產(chǎn)生的一種誘導酶，能切斷兒茶酚與沒食子酸間的酯鍵，從鞣酸中釋放沒食子酸陰離子。

三、用途

單寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的應用。

優(yōu)質(zhì)食品級單寧酶.單寧酶廠家直銷.

單寧酶提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的應用。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態(tài)進行作用，酶在整個反應系統(tǒng)中與底物、產(chǎn)物混在一起，難以回收利用。尋找合適的載體，將酶固定化，實現(xiàn)酶反應工藝管道化、連續(xù)化、自動化，將進一步降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。