莧菜紅色素廠家批發(fā)

四、合理使用食品添加劑著色劑不會對人體健康造成危害

       無論是食品添加劑著色劑天然著色劑還是合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按照法規(guī)和相應(yīng)質(zhì)量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來危害。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）中允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過安全評估的，對符合標準情況下使用的著色劑，消費者沒有必要擔心的。

五、使用食品添加劑的五大基本要求

       *權(quán)威的聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑的定義是：“食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)?！倍覈凇妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760）也對食品添加劑的定義：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中人工合成或天然物質(zhì)。為此，我國規(guī)定了使用食品添加劑時應(yīng)符合以下基本要求：

1. 不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；

2. 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；

3. 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

4. 不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；

5. 在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

六、食品添加劑著色劑的應(yīng)用方式

1. 使用合成著色劑時，要準確稱量，以保證前后產(chǎn)品色調(diào)的一致性。

2. 直接使用著色劑粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成顏色斑點。所以*用適當?shù)娜軇┤芙?，將其配制成溶液后使用。一般配制?%—10%濃度的溶液，過濃的溶液難于使色均勻。

3. 配制著色劑溶液的用水，必須經(jīng)過脫氯或去離子處理，因為現(xiàn)在自來水廠普遍采用漂白粉或次氯酸鈉來凈化水，直接使用會導(dǎo)致染料的退色。而硬度高的水會造成色素溶解困難。

4. 溶解著色劑時，所用的容器宜用玻璃、陶器、搪瓷、不銹鋼和塑料器具，以避免金屬離子對色素穩(wěn)定性的影響。

5. 我國允許使用的不同的著色劑、按不同比例復(fù)配出各種不同的色譜，以滿足生產(chǎn)的需要。

6. 不同的著色劑溶解于不同介質(zhì)中，可產(chǎn)生不同的色調(diào)和強度，尤其是在使用兩種或數(shù)種合成色素復(fù)配時，這一狀況更為顯著。

7. 在使用著色劑時，須了解著色劑本身的特性，如莧菜紅對光、熱、鹽均較穩(wěn)定，對檸檬酸和酒石酸等均很穩(wěn)定，在堿性溶液中則變?yōu)榘导t色，對氧化一還原作用敏感；檸檬黃對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，遇堿則增紅，還原時為褐色；胭脂紅對熱穩(wěn)定性及耐還原性較差，耐細菌 性也較差，遇堿變?yōu)樽睾稚?，制作的汽水、果汁等在陽光下時間過長易褪色；日落黃耐光性、耐熱性強，在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變成棕色或褐紅色，還原時褐色等。

8. 避免各種生產(chǎn)工藝因素對著色劑的影響，如在飲料生產(chǎn)中，著色劑的加入建議盡可能地放在最后工序。

9. 復(fù)配時應(yīng)考慮著色劑和環(huán)境等影響因素，如靛藍和赤蘚紅復(fù)配時，靛藍會使赤蘚紅更快的褪色。而檸檬黃與靛藍拼色時，如受日光照射，靛藍褪色較快，而檸檬黃則不易褪色。

10. 一般使用時先用水溶化后，再加入配料中混合均勻。

11. 著色劑因吸濕性強，宜貯存于干燥、陰涼處。拆開包裝后未用完的色素，必須再次密封，以防止空氣氧化、污染和吸濕后造成色調(diào)的變化。

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要嚴格遵守相關(guān)標準法規(guī)組織生產(chǎn)。食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴格遵守GB2760和GB7718的要求，在達到預(yù)期效果的前提下應(yīng)盡可能降低包括食品著色劑在內(nèi)的食品添加劑在食品中的使用量，并在標簽中規(guī)范標識。建議消費者理性看待著色劑。

當今，食品添加劑已經(jīng)與人類的生存發(fā)展密切聯(lián)系在一起，不僅推進了食品工業(yè)的快速發(fā)展，而且也豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)，為人們帶來了更多更好的視覺、嗅覺和味覺享受。