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酒發(fā)酵罐有哪些類型？

葡萄酒發(fā)酵罐告訴您隨著葡萄酒不斷傳播，被全世界各國人民接受認可甚至是追捧，葡萄酒發(fā)酵罐的樣式和類型也越來越多樣化，下面武漢精享達機械設(shè)備來告訴大家葡萄酒發(fā)酵罐有哪些類型？

首先，市場上的葡萄酒發(fā)酵罐根據(jù)制作材質(zhì)不同可以分為不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐。當然，每一種材質(zhì)的葡萄酒發(fā)酵罐又有形狀和大小上的區(qū)別。

其次，從葡萄酒發(fā)酵罐的發(fā)展歷史shang來看，極為早期的羅馬是采用粘土瓦罐作為葡萄酒發(fā)酵罐，將瓦罐的大部分面積埋進土壤里面，但是罐口還留在地面以上來保持其溫度需要。隨著技術(shù)的不斷推進，石灰?guī)r池也可以用作葡萄酒發(fā)酵罐，繼而發(fā)展成為混凝土發(fā)酵罐。

再而，雖然混凝土發(fā)酵罐在現(xiàn)代也沒有完全滅亡，不過現(xiàn)在大家比較常見的木桶發(fā)酵罐和不銹鋼發(fā)酵罐。

之后，根據(jù)葡萄的品種不同可以選擇為合適的發(fā)酵罐，在一定程度上發(fā)酵罐材質(zhì)不同也影響了之后葡萄酒的口感。

發(fā)酵罐發(fā)酵保溫方法，是利用蒸酒過程中產(chǎn)生的熱水來對發(fā)酵室加溫。這種方法的具體做法是，在建造發(fā)酵室之前在地面建造一個和發(fā)酵室面積大小一樣的水池，設(shè)置好進水口和排水口，在水池之上鋪上木板。這樣，在冬季可以將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進水口排入，由于水的比熱容很大，所以即使是寒冷的冬季，這樣的發(fā)酵室內(nèi)溫度任然可以控制在發(fā)酵的適宜溫度。夏季氣溫高，則可以將涼的井水或者自來水放入水池，這樣這個發(fā)酵室就是電暖夏涼的了。此外，選擇或者建造發(fā)酵室時，建議是選擇墻壁厚的房屋，這樣對于發(fā)酵也是很有利的。

水對于酒而言至關(guān)重要，水也是酒不可或缺的組成成分，它從頭到尾貫穿整個釀酒過程，所以對于水是否質(zhì)優(yōu)直接影響酒質(zhì)。在白酒釀造的整個過程中，水充當了好幾個角色冷卻用水、鍋爐用水、釀造用水和降度用水，這幾種需要水的地方對水質(zhì)的要求也是越來越嚴格，標準越高品質(zhì)越好，消費者越放心。

閥門宜采用軟密封

閥門是在發(fā)酵設(shè)備中使用的附屬設(shè)備，其中使用的是截止閥。閥門對介質(zhì)的密封性可分為4級，即公稱級、低漏級、蒸汽級和原子級。公稱級與低漏級密封適用于關(guān)閉要求不嚴密的閥門，例如用于控制流量的閥門。蒸汽級密封適用于蒸汽和大部分其他工業(yè)用閥門的閥座、閥桿和閥體連接部的密封。原子級密封適用于介質(zhì)密封性要求極高的場合，如宇宙飛船和原子能動力設(shè)備等。由于發(fā)酵工業(yè)中使用高溫蒸汽對發(fā)酵設(shè)備進行滅菌，因此閥門對介質(zhì)的密封性要求是蒸汽級密封。