中文名稱：赤蘚糖醇 

      英文名稱：meso-Erythritol 

      赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十 分 之一。溶于水。因溶解度較低，易結(jié)晶。

      低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3。

在食品中的應(yīng)用

1、用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保 健飲料
2、和其 他甜味劑復(fù)合使用，可以抑制高*甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。
3、粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性低，不影響并延長這些飲料的保存期。
4、掩蓋和改善營*型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
5、在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促 進(jìn)乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺 激作用。
6、作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉。

名稱：阿斯巴甜。吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。
白色結(jié)晶性的粉末。阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提*耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，添加在飲料中的阿斯巴甜穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長保存期限時(shí)，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。
(1)甜味純*，具有和蔗糖近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味。阿斯巴甜的甜度約蔗糖的200倍。

(2)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同作用，如加2%～3%于糖精中，可掩蓋糖精的不良口感
(3)與香精混合，對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。 

用途：甜味劑，增香劑。
限量：食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%。