諸城市長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果蔬加工設(shè)備, 真空油炸機(jī), 油炸機(jī)
脆蝦VF油炸機(jī)-諸城長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械-果蔬脆片VF油炸機(jī)參數(shù)
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥660000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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諸城市長(zhǎng)風(fēng)機(jī)械科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
隋經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
VF油炸機(jī)簡(jiǎn)介VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)VF油炸機(jī)
真空油炸又叫低溫油炸,是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水,從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化,避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害的侵蝕,例如脂肪酸化,酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等,實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿,避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。是我國(guó)發(fā)展高檔、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。在浸漬過(guò)程中,要嚴(yán)格控制浸漬時(shí)間,若浸漬時(shí)間不足會(huì)影響產(chǎn)品的分量和品質(zhì),若浸漬時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗。
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真空油炸優(yōu)點(diǎn)
1供熱溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分損失小。在真空條件下,使原料在 80℃ 左右脫水,有效地避免了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞。
2減壓、水分蒸發(fā)快,干燥時(shí)間短。同時(shí)在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化膨脹,具有良好的膨化效果。
3有良好的保留制品本身的香氣和風(fēng)味的作用。低溫真空狀態(tài)下干燥,醉大程度上保留了產(chǎn)品色澤,并且有油脂參與干燥,果蔬脆片風(fēng)味升級(jí),質(zhì)地松脆可口。
4油耗小,油脂劣化速度慢。低溫油炸可防止油脂的劣化變質(zhì),提高油的利用率,降低成本,產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
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果蔬脆片的生產(chǎn)設(shè)備
上述果蔬脆片的加工方法中,真空低溫油炸技術(shù)已經(jīng)歷了40多年的發(fā)展歷史,是目前比較成熟的加工技術(shù)。而它成本低、耗用時(shí)間短,且工藝流程較簡(jiǎn)單,加工出的產(chǎn)品口感好、營(yíng)養(yǎng)損失小,適用于果蔬脆片的工業(yè)化生產(chǎn)。
時(shí)下,根據(jù)不同的物料特性,國(guó)內(nèi)外真空低溫油炸果蔬脆片采用的加工工藝流程(主要分為兩種:
①原料→分選→清洗→切片→殺酶→浸漬→淋干→冷凍→油炸→脫油→冷卻→分選→真空/充氮包裝→成品;
②原料→分選→清洗→切片→殺酶→浸漬→淋干→油炸→脫油→冷卻→分選→真空/充氮包裝→成品。
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