將以上香料放入器中，攪拌均勻待用。

（2） 把1000克菜油燒到八成熱倒入裝有香料的器中攪均勻，密封12小時(shí)即成。

3、燒烤配料：麻辣香料配方：丁香25克，砂仁、豆蔻、玉果各5克，、香各2.5

克，20克，3克，八角10克，孜然、胡椒各10克。全部原料用粉碎機(jī)碾成細(xì)

粉，裝入塑料袋密封備用。

二、 肉串腌制的工藝流程

1、首先選定皮少肉嫩的羊肉，不要太老的羊肉，這樣的羊肉皮少好剔，烤起來(lái)也快，節(jié)省時(shí)間，并且肉嫩，口感好！

2、烤羊排

羊排與羊肉的區(qū)別之處是羊排比羊肉膻，所以在腌的過(guò)程中，要適量加一些蔥姜、胡椒粉、花椒，以一斤羊排為例：先把羊排切成單根，剁成四公分長(zhǎng)短，蔥姜、花椒果適量，鹽3克、味精3克、十三香3克、嫩肉粉2克、胡椒粉1克、料酒適量、雞蛋1個(gè)，放在冰箱里腌制3小時(shí)，和烤羊肉串的方法一樣。

3、烤魚

烤魚分大魚和小魚，大魚是指1斤左右的魚，小魚是指1兩左右的魚，烤大魚一般用鯰魚、草魚或鯉魚，烤大魚無(wú)需腌制，主要是烤的功夫。

食客對(duì)于燒烤的關(guān)注度持續(xù)上升！從煙熏火燎、不衛(wèi)生的地?cái)偸?，到餐廳里大把擼串大口喝酒，再到縱橫戶外山林、享受自在的風(fēng)光美景戶外燒烤。燒烤業(yè)的市場(chǎng)正在爆發(fā)！你還在等什么？？燒烤，最關(guān)心的還是油煙問(wèn)題。畢竟被油煙籠罩那種感覺(jué)不好受不說(shuō)，周圍還會(huì)覆蓋上一層油污，難受。佳駿黑金剛燒烤爐就不一樣了，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作外殼，電加熱管，不粘油、無(wú)煙更環(huán)保！