燒餅機(jī)?東北燒餅配方介紹

燒餅機(jī)東北燒餅配方介紹

面餅，中筋面粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋面粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋面粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。

東北燒餅的做法

1、準(zhǔn)備好中筋面粉500克，溫水350克，干1酵母6克，泡打粉6克。

2、揉面，用面包機(jī)揉，看差不多沒有干粉了拿出來就能夠，面拿出來的時分很粘，案板上要放些干粉。略微揉幾下，蓋保鮮膜發(fā)酵。

3、發(fā)酵的一起，準(zhǔn)備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。

4、炒鍋大火加熱，轉(zhuǎn)小火，把過程3的油和面放入鍋中，不斷翻炒，直到出現(xiàn)花生醬的色彩，關(guān)火，并立刻盛出。

5、時刻到，面發(fā)酵好了，案板上均勻撒上干粉，開端整構(gòu)成一塊小的長方形。

6、要搟面錘，往左抻著搟面，再往右，變成一個長條形往后，再往上往下抻著搟，終究變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。

7、然后接著準(zhǔn)備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋面粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪組成終究放在燒餅里的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下卷成卷，撒干粉，分紅八份。

9、把劑子兩端略微掐緊，兩端扣在面團(tuán)中間部分，倒扣略微按壓構(gòu)成圓形小面團(tuán)。

10、搟餅。從上面四分之一處搟起，搟到下面四分之一處停止，旋轉(zhuǎn)，重復(fù)此動作，終究是構(gòu)成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。

11、此時烤箱能夠調(diào)成250度開端預(yù)熱了。然后準(zhǔn)備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的外表。

12、上下火250度，8分鐘。

13、出鍋了。

燒餅機(jī)

濟(jì)寧大廚自動燒餅機(jī)工作原理：電機(jī)通過家用220伏電源或電瓶車48伏電源來帶動烤盤轉(zhuǎn)動，四個紅外線爐頭通過燃?xì)鈦斫o烤盤加熱，4個紅外線爐頭配合烤盤720度、無死角、給燒餅加熱、烤制。我們通過4個爐火的旋轉(zhuǎn)開關(guān)來調(diào)節(jié)火侯的大小。通過調(diào)速開關(guān)來調(diào)節(jié)烤盤的轉(zhuǎn)速。小號一小時出200多個餅，中號一小時出300多個餅，大號一小時出400多個餅。送氧控制器使氧氣不斷的送入烤箱，使燃?xì)馔耆紵?，?jié)能減排，保護(hù)大氣環(huán)境。這樣我們能精準(zhǔn)的控制各種烤餅的所需的溫度和烤制的時間，進(jìn)而使烤餅口味更佳，色澤更誘人，工藝更簡單，每小時做300多個燒餅，大幅度的提高了生產(chǎn)效率。小號一小時出200多個餅，中號一小時出300多個餅，大號一小時出400多個餅。

燒餅機(jī)冬季保養(yǎng)

燒餅機(jī)冬季保養(yǎng)

一是燒餅機(jī)要做好防冬雪的問題，最近這些年的冬季的風(fēng)雪較大，溫度也很低，防雪，防凍是當(dāng)務(wù)之機(jī)，還要做好防銹工作，防濕潤等。    

二是燒餅機(jī)上常常上一些食用油，如豆油，豬油，菜籽油等。    

三是注意電機(jī)的防護(hù)。    

四是對保溫層要常常查看，對電路要不時調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題時排除。    

五是依據(jù)燒餅機(jī)的廠家說明書要辦理和正常運(yùn)用機(jī)器，不要盲目操作。