在襄陽(yáng)開牛肉面館需要掌握哪些資源呢?襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)哪家好,襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)小滋牛肉面來告訴您。

1、人力資源。襄陽(yáng)牛肉面店里不同的各司其職，雖然每個(gè)崗位的可替代性很強(qiáng)，但是必須要有這些人襄陽(yáng)牛肉面店才能運(yùn)行起來，因此人力資源不可或缺。

2、物質(zhì)資源。要開店店里空無一物可不行，因?yàn)槟u的產(chǎn)品有其獨(dú)特性，實(shí)操性、務(wù)實(shí)性較強(qiáng)所以您必須先有店面其次是制作襄陽(yáng)牛肉面的各種設(shè)備和原材料才行。

3、信息資源。隨便找個(gè)地方就開?隨便做幾樣面?隨便裝修一下?隨便隨便什么都隨便，您隨便到時(shí)你得營(yíng)業(yè)額可就隨便了，所以您還是要做市場(chǎng)調(diào)研，該做什么?怎么做?知己知彼才能百戰(zhàn)不殆。

4、知識(shí)資源。開店有技術(shù)才是關(guān)鍵，襄陽(yáng)牛肉面店相當(dāng)程度您是賣的您的襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)，這是您的產(chǎn)品也是收入的來源。

襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn),襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)小滋牛肉面教您如何燉牛肉面里面的牛肉。

制作方法：

1.一步是燉牛肉。牛肉是最難燉制的肉類之一，為了確保牛肉口感軟嫩有彈性，必須把握幾個(gè)原則，首先要選擇合適的部位，筋腱集中的部位最適合長(zhǎng)時(shí)間燉制，比如牛腱（牛小腿上的肌肉）等，而精瘦的大塊肌肉，比如里脊、腿肉等，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉制之后會(huì)變干變柴。襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心近年來培訓(xùn)了牛肉面創(chuàng)業(yè)學(xué)員，這些創(chuàng)業(yè)者們經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和開店指導(dǎo)后，回家開店生意火爆。再者，牛肉下鍋之前必須進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，經(jīng)過浸泡的牛肉長(zhǎng)時(shí)間燉制肌纖維不容易散開，可以保持充滿彈性的口感。燉制過程中，水溫應(yīng)當(dāng)盡量低一些。水溫越高，牛肉喪失水分的比例就越高，當(dāng)然水溫太低筋健組織的降解速度很慢，需要大幅度延長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間。將牛肉切成大塊，300－500克之間，把牛肉表面水沖洗干凈，沖洗的手法盡可能輕柔，水流要盡可能緩和，避免肌纖維變散開裂。把牛肉在清水中浸泡4小時(shí)，每隔一小時(shí)換一次水，并把牛肉翻一次面。

2. 浸泡好的牛肉呈現(xiàn)淡粉色，在網(wǎng)架上放置1小時(shí)控干多余水份。

3.取一只直徑20厘米的厚底湯鍋，中火預(yù)熱30秒，加入15克菜籽油，然后加入4克花椒、5片香葉、4只干紅辣椒、2顆丁香和2朵八角。不斷翻炒，直至香氣飄出。翻炒的時(shí)候不要過度，否則香料溫度過高燒焦后反而失去香味。

4. 在湯鍋里加入1公斤水，

5. 再加入100克老抽和25克白糖。

6.把鍋內(nèi)液體大火煮沸，然后放入浸泡好控干水分的牛肉。二是加熱鋁鍋，等到鋁鍋熱了就把提前準(zhǔn)備好的老湯放進(jìn)去，老湯煮開后就加入牛肉和雞骨頭，緊接著放入切好的蔥姜蒜。蓋上鍋蓋，小火加熱2－3個(gè)小時(shí)。燉制2個(gè)小時(shí)以后，可以用鈍頭筷子戳一下牛肉，可以輕松插進(jìn)去就說明火候已經(jīng)到了，蓋上鍋蓋，關(guān)閉爐灶，使其冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱里冷藏室過夜，使其進(jìn)一步入味。

7.牛腱肉中含有富含筋腱，燉煮的過程會(huì)析出大量膠原蛋白，這些膠原蛋白可以給面湯帶來柔和悠長(zhǎng)的口感，燉牛肉的湯冷卻后會(huì)變成膠凍狀。

8. 燉牛肉的湯里含有大量的香料，將其濾掉。

食材新、口味好

很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛肉面，感覺口中無味，食欲大減。所有食客都希望品嘗到獨(dú)特的味道，鮮香的口感，品質(zhì)好的食材，一辣二麻三鮮，味道可口才能增加回頭客的忠誠(chéng)度。

消費(fèi)者對(duì)牛肉面產(chǎn)品口味和管理的評(píng)價(jià)的一句話就是物有所值，雖然這可能是主觀的，但這是餐飲業(yè)的一點(diǎn)。要知道您的價(jià)格是否符合您提供的質(zhì)量，您需要知道您自身的“價(jià)值”部分的得分。