蛋清粉生產(chǎn)廠家 蛋清粉廠家批發(fā)價(jià)格

一、簡(jiǎn)介

●蛋清粉英文：yeast glucan

●蛋清粉顏色和性質(zhì)：蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)，同時(shí)，蛋清粉還具有良好的特性。

●蛋清粉品名：蛋清粉、雞蛋白粉

●蛋清粉英文：yeast glucan

二、性狀

該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，如：高凝膠性、高攪打性、乳化性、保水性等. 

三、用途

1、蛋清粉用于食品工業(yè)蛋粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時(shí)的澄清劑；蛋清粉加工火腿腸等肉制品時(shí)用來(lái)提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時(shí)使用；蛋清粉加工面制品時(shí)用來(lái)提高面筋度；蛋清粉加工冰淇淋、巧克力

主要應(yīng)用領(lǐng)域：

1.作為肉食品.仿肉食品的凝膠劑，提高產(chǎn)品的彈性和切片性及保水和保脂肪能力，延長(zhǎng)貨架期，提高產(chǎn)品質(zhì)量。如香腸.火腿.魚(yú)丸.人造蟹肉等；

2.作為冷飲食品乳化性的配料，可結(jié)合較多數(shù)量的油脂;

3.作為固體飲料.糖果等產(chǎn)品的配料，提高蛋白含量.改善口味；

4.作為面條（方便面.掛面）配料，提高面制品面筋度；

建議添加量：0.2％1.0％根據(jù)產(chǎn)品有所不同
保質(zhì)期：陰涼，干燥，密閉條件下18個(gè)月。

雞蛋制品可以通過(guò)加水的方法還原成雞蛋液：
全蛋粉1：3.25，還原相當(dāng)于5公斤鮮雞蛋液。
蛋黃粉1：1.25，還原相當(dāng)于8公斤鮮雞蛋的蛋黃液。
蛋清粉1：6，還原相當(dāng)于7公斤鮮雞蛋蛋清液。