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心臟分心室心房，分左右。但是心臟只有一個而不是四個。那么所謂的牛有四個胃是完全分開的四個胃，還是一個完整的器官？一個還是好幾個？一般來說，一個器官是不是能被看作一個整體，主要是看外觀。因為解剖學(xué)早也是這么開始的：以目視區(qū)分，如果從外觀上能明顯地看成一個整體，通常就取一個名字。比如心臟，看起來就是那么一“坨”，所以就不分開了。

發(fā)毛肚:也叫水發(fā)毛肚，通過水發(fā)工藝加工毛肚.主要是育肥牛毛肚或者一些”洗皮”的水牛毛肚.價格28-40/斤不等.主要用于預(yù)包裝類產(chǎn)品。毛肚埂:是取下百葉之外的部位，一般火鍋店蒸或鹵來燙火鍋。占市場99%的毛肚都是干毛肚經(jīng)過保水后的發(fā)毛肚。

牛胃的四個部分在牛身體里的位置，可見食管連著胃的下部，這是固態(tài)，大密度的食物可以反芻的原因。注意，下面的圖沒有辦法縮小，可能會導(dǎo)致密恐，不過，你可以就當(dāng)成毛巾板。這是從華盛頓大學(xué)生物系找到的一張好圖！從左至右，分別是胃（毛肚），網(wǎng)胃（金錢肚，葫蘆），重瓣胃（百葉，散丹）和皺胃（蘑菇，蘑菇頭），大家請注意食道的位置，在胃，網(wǎng)胃之間。

每一片毛肚都有鄉(xiāng)愁市面上的毛肚主要來自農(nóng)業(yè)大國，新西蘭，澳大利亞，巴西，阿根廷，印度，東歐一些目前我們吃到的毛肚只有新西蘭的是正規(guī)進(jìn)口的，其他基本上是國內(nèi)北方養(yǎng)殖的牛。除了法餐會有一些毛肚食材外，其余的都被中國人用來燙火鍋。
毛肚富含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵硫胺素，核黃素，尼克酸等營養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白，口感脆爽，易于消化，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精，消渴，風(fēng)眩等，適于病后虛贏，氣血不足，營養(yǎng)不良，脾胃薄弱之人食用內(nèi)。我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。